إنتاج اللبن والعوامل المؤثرة عليه
تتحكم ظروف البيئة في نوع الحيوان من حيث انتشاره
وقدرته على التأقلم، وبالتالي في نوع اللبن المتوفر. فيغلب إنتاج اللبن البقري في
المناطق الباردة والمعتدلة، واللبن الجاموسي في المناطق الحارة، ولبن الجمال في
المناطق الصحراوية والجافة. وتقوم الغدة اللبنية (الضرع) في حيوانات المزرعة
بتخليق وإفراز اللبن ليكون الغذاء الوحيد للمولود وذلك بالتركيب الذي يتناسب
واحتياجات المولود للنمو والنشاط. ويظهر التركيب الكيميائي الإجمالي لألبان
الأنواع المختلفة من الثدييات احتوائه تقريباً على نفس المركبات فى تجانس فريد
يجمع بين الصور الطبيعية للمادة من محلول حقيقي وغروي ومستحلب فى أفضل صورها سواء
لسهولة التناول أو الهضم أو وجودها بنسب متناسقة مع احتياجات الجسم. فهو يحتوى على
الدهن بأحماضه الدهنية الضرورية والبروتين ذو القيمة الحيوية العالية والمعادن
خاصة الكالسيوم والفسفور بكمية وفيرة والفيتامينات بأنواعها وفى مقدمتهم فيتامين A ومجموعة فيتامين B كما يحتوى على اللاكتوز كمصدر
للطاقة بالإضافة إلى خواصه الغذائية المفيدة .
يأتي إنتاج اللبن فى المرتبة الثالثة أو الرابعة من
بين الصناعات المختلفة من حيث الأهمية الاقتصادية فى بلاد الغرب. وفى مصر ومع
التقدم التكنولوجي المطرد لإنتاج وتصنيع اللبن ومع دخول القطاع الخاص بقوة فى
إنتاج وصناعة اللبن ومنتجاته زادت مزارع ومعامل ومصانع الألبان باطراد. وهذا الأمر
يستلزم زيادة العلم والمعرفة بطرق إنتاج اللبن النظيف ووسائل حفظه ونقله مع الحفاظ
على القيمة الغذائية العالية التي يوفرها التركيب المتميز للبن مع التأكد من
سلامته صحياً.
العوامل التي تؤثر
على إنتاج اللبن
ترجع عملية إنتاج اللبن إلى عدة عوامل رئيسية يمكن
تقسيمها إلى قسمين أساسيين هما:
أولاً: العوامل الوراثية
ثانياً: العوامل غير الوراثية
أولاً: العوامل
الوراثية
تؤثر العوامل الوراثية في
إنتاج اللبن من الناحية الجينية بمعني أن يتأثر إنتاج اللبن بالصفات الوراثية
للحيوان، وهي التي تميز الحيوانات عن بعضها في معدل إنتاج اللبن، وترتبط العوامل
الوراثية ارتباطاً وثيقاً بالعوامل البيئية (غير الوراثية) حيث أن معدل إنتاج
اللبن لنفس الحيوان ذو الصفات الوراثية المتشابهة يختلف من بيئة إلى أخرى.
وكما أن معدل إنتاج اللبن
يتأثر بالعوامل الوراثية فإن صفة لون اللبن ولون دهن اللبن تتأثر أيضاً بالعوامل
الوراثية بالاشتراك مع نوع التغذية وخاصة المادة الكاروتينية بالغذاء.
ويمكن استخدام التركيب
الوراثي لتحسين إنتاجية حيوان اللبن عن طريق توجيه التركيب الجيني بعمليات
فسيولوجية معقدة.
ثانياً: العوامل غير
الوراثية
يمكن تقسيم العوامل الغير
وراثية المؤثرة على إنتاج اللبن ومكوناته إلي قسمين مهمين هما:
أ-
العوامل الفسيولوجية (عوامل البيئة الداخلية للحيوان)
ب-العوامل البيئية (عوامل البيئة الخارجية للحيوان)
وفيما يلي شرح لتأثير كل من هذين القسمين بالتفصيل:-
أ- العوامل الفسيولوجية
(عوامل البيئة الداخلية للحيوان)
1- مرحلة الحليب Stage of Lactation
تتغير كمية اللبن الناتجة في المراحل المختلفة لمرحلة
الحليب خلال الموسم الواحد ويمكن تقسيم هذه المراحل إلى:
أ- مرحلة السرسوب
Colostrum Stage
ب- مرحلة الزيادة في
إنتاج اللبن
ج- مرحلة الانخفاض في
ناتج اللبن
2- عمر الحيوان عند أول
ولادة
3- الفترة من الولادة
حتى التلقيح المخصب وتأثير الحمل
4- عمر الحيوان Animal Age
5- الحجم والوزن Size and Weight
6- الشبق Estrus
7- الأمراض Diseases
ب-
العوامل البيئية (عوامل البيئة الخارجية للحيوان)
1- فترة الجفاف Dry Period
2- الفترة بين ولادتين
متتاليتين
3- موسم الولادة Season of Calving
4- حالة الحيوان عند
الولادة
5- التغذية Nutrition
6- عدد مرات الحليب أو تكرار الحليب Milking Frequency
7- الفترة بين الحلبتين
8- اللبن المتبقي
بالضرع
9- درجة الحرارة
والرطوبة الجوية
10- الرياضة والعمل
11- الأدوية
12- الحليب قبل الولادة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق